醬油店的老闆娘是位親切的奶奶,每次總會熱情的介紹醬油的製作過程,說到奶奶家的醬油味可是我從小聞到大的,特別是在小學三四年級時,這兩年的教室剛好和奶奶家只隔一道圍牆,所以釀醬油的過程,那味道可是會隨風飄進教室裡,一直到現在，我都還記得那股濃郁的豆香味,我想那是一輩子也不會忘記的味道.........
奶奶說處理過的黑豆放入甕裡加上一定比例的粗鹽,大概經過三四個月,慢慢的就會變成壺底油了,那黑豆也變成豆鼓了.....
因為有了粗鹽當最天然的防腐劑 黑豆當最天然的色素
才能讓壺底油又黑又亮 也才能吃的健康、安心
就是它!~~~辣豆腐乳~~~
我個人超喜歡這豆腐乳的口味 微辣 甘甜 不會死鹹
裏頭的黃豆充滿豆香千萬別丟
是吃稀飯、沾醬的好搭擋~~一定要嘗一嘗,你會愛上它的
釀本土橄欖裡頭有米酒和枸杞我覺得好特別
嘗起來不知是啥味道~~
今天我買了一罐,但奶奶交代一定要再等四個月後才可以喝
真是有點等不及.....好想嘗嘗看
奶奶不只釀醬油,更是醃製品達人~~醬筍、醃冬瓜、鳳梨、蔭瓜、梅子、桑椹......
走一趟我想你也會同意我的說法
百年老店裡處處看得到述說著歷史的用具
奶奶熱心且開朗,但因為年紀的關係,現在釀的醬油也比較少了,但奶奶說釀醬油的技術不能失傳,會一代傳一代,讓大家都吃的到好醬油,真是感人.....
三義泉百年醬油店從二水火車站往街上方向走約三分鐘在台灣彩券行和大統超市中間的小巷子裡
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